Monthly Archives: Февраль 2016

Рецепты. Готовим 3ч.30 мин.

Свинина в духовке.

Ингредиенты:

4-4,5 кг мяса свинины
для маринада:
горсть листочков тимьяна
масло оливковое — 1 ст.л.
2 зубчика чеснока
цедра и сок ½ лимона
2 ч. ложки перца чили
1 ч. ложка паприки
соль по вкусу

Разогрейте духовку до 230 C.
Смешайте в небольшой миске измельченный чеснок, тимьян, перец чили, паприку, сок и цедру половины лимона, масло, соль и полученную массу вотрите в свиную вырезку. Затем сверните свинину в рулет, завяжите плотно ниткой и положите на решетку, а решетку поместите на сотейник, в который налейте воду. Поставьте сотейник с решеткой в духовку и готовьте 30 минут. Затем температуру в духовке уменьшите до 150 С, свинину переложите на противень, смазанный маслом, а сотейник уберите и запекайте мясо 3-3.5 часа.
Затем температуру снова увеличьте до 230 С и запекайте еще 30 минут до образования румяной корочки.
После достаньте мясо из духовки, заверните в фольгу и дайте постоять 40 минут.
Затем нарежьте ломтиками и подавайте.

spacer

Рецепты. Готовим 1ч.30 мин. -1ч.50мин.

Жаркое из рыбы. — 1 ч 30 минут.

Ингредиенты:

2 кг любой белой рыбы

для маринования:
2 ст. ложки масла оливкового
2 ч. ложки паприки
4 зубчика чеснока
4 ч. ложки молотого тмина
соль по вкусу
сок и цедра 1 лимона
пучок листьев кориандра

для рыбного жаркого:
2 ст. ложки масла оливкового
2 ч. ложки паприки
2 головки лука
2 зубчика чеснока
2 ч. ложки молотого тмина
175 г маслин без косточек
400 г консервированных помидоров
соль по вкусу
500 г картофеля
500 мл рыбного бульона
4 зеленых сладких перца

Рыбу промойте, очистите и нарежьте средними кусками. Далее положите масло, пропущенный через пресс чеснок, тмин, паприку, три четверти листочков кориандра и соль в небольшую миску. Добавьте сок и цедру лимона и все продукты измельчите в пюре блендером. Промытые и обсушенные кусочки рыбы хорошенько смажьте кистью полученной смесью и оставьте мариноваться в кастрюле с крышкой на 1 час.
Далее готовим жаркое: нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте в нее нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок, обжаривайте 5 минут, периодически помешивая. Затем положите тмин и паприку, тушите 2 минуты, а потом положите мелко нарезанные помидоры, оливки и налейте рыбный бульон. Маринадное пюре, что осталось после смазывания рыбы, тоже положите в жаркое. Готовьте, не накрывая крышкой 10 минут.
Затем нарежьте кубиками сладкий перец, очистите и нарежьте средними кубиками картофель и положите в жаркое. Посолите по вкусу. Накройте крышкой и тушите 15 минут, до мягкости картофеля. Положите оставшиеся листики кориандра, а поверх жаркого выложите маринованные куски рыбы. Накройте крышкой и готовьте 10 минут.
Затем снимите рыбное жаркое с огня, укутайте полотенцем и дайте постоять 20 минут и подавайте на стол.

spacer

Рецепты. Готовим 40-45 минут

Шашлык из говядина 40 минут.

Ингредиенты:

400 г филе говядины
1 ст. л. тертой цедры лимона
4 ст. л. творога
2 сладких красных перца
4 веточки мяты
1 стебель лука-порея
2 лимона
2 помидора
8 шампиньонов
1 ч. л. столовой горчицы
4 лавровых листа
2 ст. л. подсолнечного масла
соль, молотый черный перец
2 ст. л. лимонного сока
250 мл натурального йогурта

Мясо говядины промойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Затем обжарьте в течение 10 минут на среднем огне. Во время жарки мясо поперчите, сбрызните лимонным соком.
Овощи и грибы очистите, вымойте и нарежьте. На деревянные шпажки, чередуя, нанизывайте мясо, лук, грибы, перец, лавровый лист и помидоры. Получившиеся заготовки шашлычков запекайте в духовке 15 минут при 180 °С.
Для приготовления соуса к шашлычкам перемешайте йогурт, горчицу, творог, цедру, перец и соль. Готовые шашлычки украсьте мятой и нарезанными дольками лимона. Подавайте с белым горчичным соусом.

spacer

Рецепты. Готовим за 30-35 минут

Свинина с грейпфрутом. 35 минут.

Ингредиенты:

свинина (вырезка) — 500г
подсолнечное масло — 2 ст.л.
чеснок — 2 зубчика
перец чили (маленький) — 1 шт.
сок лайма (или лимона) — 5 ст.л.
вода — 2 ст.л.
соевый соус — 2 ст.л.
мед — 2 ст.л.
грейпфрут (или помело) — 1 кг
мята свежая — 2 ст.л.
зеленый салат — по вкусу
жареный арахис — 2 ст.л.
для украшения:
веточки мяты

В большой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Свиную вырезку порежьте на отбивные и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите мясо на тарелку. Уменьшите огонь.
Разрежьте перчик чили, удалите из перчика семена и тонко нарежьте. Добавьте в сковороду с маслом, в котором жарилось мясо, мелко нарезанный чеснок и перец. Обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Снимите с огня, добавьте сок лайма или лимона, воду, соевый соус и мед.
Очистите грейпфруты от кожуры и белых пленок и разделите на ломтики. Каждый из них разрежьте на половинки. Порежьте свинину на тонкие ломтики и выложите на сковороду вместе с грейпфрутами и нарезанной зеленью мяты. Можно добавить нарезанную мякоть киви. Перемешайте. На блюдо красиво разложите листья салата, выложите сверху свинину. Посыпьте рубленым арахисом и украсьте веточками мяты.

spacer

Рецепты. Готовим за 20-25 минут

Грибной салат с гренками

Ингредиенты:

салат — 150г
шампиньоны (свежие) — 300г
вешенки — 300г
подсолнечное масло  — 2 ст.л.
хлеб — 4 ломтика
сливочное масло или маргарин — 3 ст.л.
соль, черный перец — по вкусу
красный винный уксус — 4 ст.л.
горчица — 1 ст.л.

Салат почистить, помыть и обсушить. Грибы почистить, помыть. Вешенки нарезать соломкой, шампиньоны разрезать пополам, большие грибы — на 4 части. 2 ложки подсолнечного масла разогреть на сковороде и пожарить на нем грибы (около 5 минут); затем выложить в миску.
Срезать корочки с хлеба, нарезать его мелкими кубиками и хорошо обжарить в предварительно разогретом масле или маргарине. Добавить к грибам.
Из красного уксуса, оставшегося масла, горчицы, соли и перца приготовить соус и влить в миску с грибами и гренками. Все хорошо перемешать. Выложить на блюдо, украсив салатом.

 

 

spacer

Рецепты. Готовим за 15 минут

Салат из квашеной капусты.

Ингредиенты:

квашеная капуста — 500г
подсолнечное масло — 1 ст.л.
сахар — 1–2 ст.л.

Квашеную капусту смешать с сахаром и подсолнечным маслом, можно прибавить свежие или моченые яблоки, нарезанные ломтиками, салатный сельдерей, бруснику свежею или моченую.

Подают этот салат к сосискам, сарделькам, жареной свинине, отварной домашней птице.

Сырный омлет с брюссельской капустой.

Ингредиенты:

яйцо — 4 шт.
острый сыр – 100 г
молоко — 2 ст.л.
брюссельская капуста — 10-12 шт.
подсолнечное масло (для обжаривания)
соль, перец — по вкусу.

Капустные кочанчики поварить 2-3 минуты в подсоленной слегка воде до полуготовности. После остудить. Каждый разрезать на две половинки. Подогреть масло в сковороде. Положить в него капусту срезами вниз, поджаривать 2-3 минуты.
Натереть на мелкой терке сыр. Взбить яйца с молоком в однородную массу, посолить, поперчить, всыпать сыр, перемешать. Вылить яичную смесь в сковородку и дожарить омлет.

spacer