Блинчики

Блинчики

Ажурные блинчики — литературный рецепт

Ажурные блинчики – это такая вкусность, которая всегда к месту, дети их едят с удовольствием, муж  тоже всегда такому яству рад. Рецептов приготовления этих самых тонких блинчиков существует добрая сотня. На деле же, самых «ходовых» всего несколько и они мало чем отличаются друг от друга.

Для блинов понадобится: 4 куриных яйца (можно больше), 0,5л молока, полстакана сахара, немного соли, стакан муки, 3 столовые ложки подсолнечного или сливочного масла.

Если вы – сластена, то в тесто следует добавить сахара больше.

Суть приготовления теста проста: все смешать до однородной массы. Консистенция должна быть примерно, как у пакетированного йогурта или киселя, хорошо известного многим из нас со времен школьных столовых или летних лагерей.

Тесто нужно наливать на раскаленную сковороду и равномерно распределять по всей поверхности.

Маленькие хитрости:

  • Хотите, чтобы тесто было особенно воздушное или попросту в доме не нашлось достаточного количества молока? Добавьте в тесто перед жаркой немного сильногазированной минералки!
  • Некоторые добавляют в тесто соду – вариант уместен, если используете недостаточное количество яиц. В других случаях сода не нужна.
  • Кулинарки с форумов часто пишут, что в тесто можно добавлять йогурт. Можно, но зачем?
  • Если используете вместо обычного молока кефир, то тесто уже будет скорее для оладушек, нежели для ажурных блинчиков. Сделать из него тонкий слой на сковородке будет сложнее.
  • Если планируется сладкая начинка для блинов, то в тесто можно добавить немного ванилина.
  • Начинка

Начинки могут быть самыми разнообразными. Здесь практически нет ограничений, но, как по мне, так самые вкусные следующие:

Соленые:

  • Курица с грибами и луком: курицу отварить и порезать мелко на кусочки, грибы поджарить с луком. Все смешать.
  • Красной соленой рыбой.
  • Творогом и зеленью, вареным яйцом.

 

Сладкие:

  • Классические с творогом и сахаром.
  • Бананом и шоколадом: банан порезать кружочками или мелкими кусочками, смешать с растопленным на водяной бане шоколадом.
  • Сгущенкой.
  • Вишней в ликёре.

 

© А. Франчетти, 2016

spacer