Archives

Рецепты. Готовим 1ч.30 мин. -1ч.50мин.

Жаркое из рыбы. — 1 ч 30 минут.

Ингредиенты:

2 кг любой белой рыбы

для маринования:
2 ст. ложки масла оливкового
2 ч. ложки паприки
4 зубчика чеснока
4 ч. ложки молотого тмина
соль по вкусу
сок и цедра 1 лимона
пучок листьев кориандра

для рыбного жаркого:
2 ст. ложки масла оливкового
2 ч. ложки паприки
2 головки лука
2 зубчика чеснока
2 ч. ложки молотого тмина
175 г маслин без косточек
400 г консервированных помидоров
соль по вкусу
500 г картофеля
500 мл рыбного бульона
4 зеленых сладких перца

Рыбу промойте, очистите и нарежьте средними кусками. Далее положите масло, пропущенный через пресс чеснок, тмин, паприку, три четверти листочков кориандра и соль в небольшую миску. Добавьте сок и цедру лимона и все продукты измельчите в пюре блендером. Промытые и обсушенные кусочки рыбы хорошенько смажьте кистью полученной смесью и оставьте мариноваться в кастрюле с крышкой на 1 час.
Далее готовим жаркое: нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте в нее нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок, обжаривайте 5 минут, периодически помешивая. Затем положите тмин и паприку, тушите 2 минуты, а потом положите мелко нарезанные помидоры, оливки и налейте рыбный бульон. Маринадное пюре, что осталось после смазывания рыбы, тоже положите в жаркое. Готовьте, не накрывая крышкой 10 минут.
Затем нарежьте кубиками сладкий перец, очистите и нарежьте средними кубиками картофель и положите в жаркое. Посолите по вкусу. Накройте крышкой и тушите 15 минут, до мягкости картофеля. Положите оставшиеся листики кориандра, а поверх жаркого выложите маринованные куски рыбы. Накройте крышкой и готовьте 10 минут.
Затем снимите рыбное жаркое с огня, укутайте полотенцем и дайте постоять 20 минут и подавайте на стол.

spacer